대만 면 요리 열전, 누들타이베이 :: THERE
THEREZINE, 11th February 2016
Edited by Sion
from THERE
대만 면 요리 열전, 누들타이베이
타이베이, 면을 즐겨보자!
우육면 | 뉴러우몐
우점 | 牛店
면선 | 면셴
아종면선 | 阿宗麵線
미분면 | 미펀엔
압육편 | 鴨肉扁
담자면 | 단자이멘
도소월 | 度小月
담담면 | 탕탕멘
1010상 | 1010湘
대만 여행에서 먹거리는 빼놓을 수 없는 부분이다. 다양한 먹거리 가운데, 면 요리들을 즐겨보는 시간을 가져보자. 진하게 우려낸 육수와 다양한 굵기의 면들, 그리고 향신 채소들까지. 대만의 맛을 깊게 느낄 수 있는 면 요리와 맛집들을 소개하겠다.
오랜 시간 동안 소고기 육수를 진하내 우려내, 육수에 면을 넣어 만든 요리다. 기본적으로 육수에 따라서 크게 2종류로 나뉜다. 갈비탕 맛이 나는 ‘칭둔뉴러우멘` 그리고 육개장 맛이 나는 ‘훙샤오뉴러우멘’이다. 소고기 육수에 소고기 고명과 쪽파를 가득 썰어 올려내 깊은 맛이 난다. 한국인들이 가장 좋아하는 대만 면 요리이기도 하며, 손쉽게 도전할 수 있는 맛이다.
으로 선정된, 레알 우육면 맛집! 대만 현지인들이 줄 서서 먹는 숨어있는 우육면 맛집이다. 타이베이의 시먼역에 위치해 있고, 기본으로 웨이팅이 1시간 이상이라고 한다. 한국인들에게는 한국어 메뉴판을 제공하기도 한다. ‘만한우육면`이라는 메뉴가 대표적이다. 양지, 힘줄, 내장까지 다 들어있는 우육면 복합선물세트!
전분이 섞인 면으로 굵기가 매우 가늘다. 쫀득하면서 얇은 면을 씹는 재미가 있다. 담백하고 고소한 맛이 난다.
1975년부터 영업해온 아종면선의 대표 메뉴는 ‘곱창국수`이다. 이 요리는 면선과 돼지대창이 섞인, 국물이 거의 없는 면 요리다. 이 요리는 젓가락이 아니라 수저로 떠먹어야 한다. 오랜 시간 끓여낸 육수와 면은 입안에서 사르르 녹는다. 면 위에 고수가 골라가므로, 원하지 않으면 빼달라고 미리 말하는 게 좋다. 곱창국수를 산 뒤, 길거리에서 서서 먹는 경우가 대부분이다.
쌀가루로 만든 면 요리로, 쉽게 말하면 쌀국수다. 대만에서도 아주 얇은 면의 쌀국수를 국물과 함께 먹거나 볶아서 먹는다.
60년 이상된 전통이 있는 가게다. 거위고기 쌀국수와 거위고기찜을 파는 맛집이다. 거위고기가 듬뿍 올라간 쌀국수와 함께 거위고기찜까지 저렴하고 배부르게 즐길 수 있다.
대만 남부의 옛 수도였던 타이난에서 비롯된 국수다. 과거에 어부들이 고기가 잡히지 않자 생계를 유지하기 위해, 조리 도구를 어깨에 둘러메고 사람들이 모인 곳을 전전하며 즉석에서 만들어 팔았던 음식이라고 한다.
1985년에 문을 연 도소월은 현재 100년이 넘는 시간을 간직하고 있다. 대만 현지인 뿐만 아니라 외국인들에게도 인기 만점! 타이난 전통 음식들을 맛볼 수 있으며, 담자면과 함께 굴튀김이 가장 인기 있는 메뉴다.
면발을 빨간 고추기름에 담가 칼칼한 음식에 속한다. 여름에는 기온이 높고 매우 습한 중국의 사천 지방이 원조다. 사천요리점에 가면 먹을 수 있다.
중국 후난 음식들을 맛볼 수 있는 곳이다. 지점이 여러 개 있어서, 가까운 지점을 찾아 가면 좋다. 맵고 칼칼한 국수가 생각난다면 꼭 가보길 추천하는 곳이다.
11th February 2016
THEREZINE
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